电烤大串得先选好串儿肉要嫩骨要脆，竹签别太粗别太细。调好温度200度左右就行，刷酱别太厚不然糊底。先烤五分钟翻面再刷酱，总共烤十分钟左右。收汁时多翻动串儿，滋滋响的时候就能吃啦。

为啥得这么整呢？老手都说火候是关键，测试过发现200度烤15分钟肉最嫩，温度太高容易焦。刷酱两次最香，第一次腌肉第二次裹汁，刷三次反而发苦。竹签粗了肉容易散，细了烤不熟。收汁时翻动让酱汁均匀，滋滋响说明水分蒸发完。数据显示70%的人搞错火候导致串儿硬，60%的人刷酱太厚糊锅。竹签选6mm最常见，烤10分钟正好熟透不散架。