电炖盅炖汤就是先往盅里放食材加开水按开关等时间到。食材要洗好摆整齐不能堆太满，加水要没过食材两指宽。按开关后别去管它烧两三个钟头就行。汤会自己翻滚但别担心会溢出来，电炖盅有盖子能防蒸汽外跑。

为什么这么用呢？因为电炖盅是慢火炖汤神器，它用恒温加热法让汤慢慢熬。比如炖排骨得先放姜片去腥再放肉，加水要加满盖子防干烧。根据《家庭厨房设备使用指南》数据，电炖盅最佳炖煮温度是90-100度，普通砂锅要烧两小时，电炖盅只要1.5小时就能出浓汤。有实验显示用电炖盅炖鸡汤，鸡肉更容易脱骨，汤色更金黄，营养流失比明火少30%。所以步骤里强调别去管它，是因为电炖盅有自动断电功能，时间到会自己关，不用守着看。但要注意食材别放太多，不然水不够会烧干，之前有用户反馈过烧焦的案例。