电饼铛烙饼要预热三分钟，抹油要均匀，面糊要摊薄，烙到两面金黄翻面再烙两分钟就熟了。烙饼时间别太长，火候太大容易糊底，太小饼不熟还粘锅。面糊厚度要像那样薄，油量要少但覆盖整张饼铛。

电饼铛功率一般在1500瓦左右，预热能让内胆受热均匀。实验数据显示，预热不足时烙饼成功率下降40%，油层过厚会导致焦糊率增加25%。电饼铛材质分铝制和铸铁两种，铝制导热快但易变形，铸铁保温好但预热慢。翻面时要等气泡密集冒出，这时候饼皮已经定型了。面糊含水量控制在45%-55%之间，太干烙不熟，太湿容易粘锅。电饼铛温度稳定在180-200度时，烙饼最省油且不粘底。