电锅煮米饭一般需要15到30分钟就能煮熟了。水量多的话得30分钟，水量少的话15分钟差不多。电锅先加热底部让米粒受热均匀，然后通过蒸汽循环把水分蒸发掉。米粒吸饱水分膨胀变软，这时候就熟了。不同电锅功率影响时间长短，功率大的更快。

电锅煮饭时间主要看两个因素。首先电锅功率一般在300到1000瓦之间，假设用500瓦的锅，加热到沸腾需要10分钟。水蒸气上升让米粒受热，水分蒸发率每小时约0.5升。按1.5升水量计算，蒸发完需要3小时，但实际煮饭时温度更高，水分快速蒸发。米粒淀粉糊化温度是60到80度，达到这个温度后持续加热5到10分钟就能熟透。实验数据显示，500瓦电锅煮1.5升水量米饭，15到20分钟就能完全熟透，超过30分钟会过软。水量每增加0.5升，多花5分钟。