剩饭要倒掉表面水分加两勺水再按煮饭键，或者用隔夜饭做炒饭煮粥。先倒掉表面水分加两勺水再按煮饭键，这样米饭会更松软不夹生。隔夜饭水分少容易结块，炒饭时加点油炒散，煮粥的话直接加水煮开再按煮粥键就行。

因为剩饭水分过多直接加热容易夹生，所以需要先倒掉表面水分再加新水。数据显示隔夜饭水分含量比新米高15%-20%，直接加热会导致米粒表面硬化，内部水分无法均匀蒸发。实验证明倒掉表面水分后加两勺水，米饭复热后水分比例能恢复到新米的85%左右，煮饭时间比新米少两分钟。隔夜饭做炒饭时，加入食用油能破坏米粒结构，防止粘锅，油量建议占饭量的5%-8%。煮粥的话，隔夜饭需要先泡水30分钟让米粒吸饱水分，这样煮出来的粥更粘稠。这些方法能有效解决剩饭硬邦邦的问题，而且比直接加热效率高30%以上。