电饭锅蒸螃蟹得记着三步走：先拿刷子把螃蟹刷干净特别是肚皮和脚缝里头。接着在锅底铺层筷子或蒸架别让螃蟹直接沾着锅底。加水两指宽刚刚够泡着筷子就行。按下煮饭键等它跳起来再焖五分钟就熟透啦。

为啥这么整呢？螃蟹壳硬得跟石头似的得用蒸汽穿透才能熟透。根据《中国烹饪百科全书》数据，螃蟹蒸制需15-20分钟才能让蛋白质完全凝固。垫筷子能架空螃蟹让蒸汽均匀流通，实验证明这样蒸出来的螃蟹壳不会发黄还透亮。另外加水两指宽刚好能没过蒸架形成水循环，比直接加水多省一半电量。记着刷干净蟹腮里的泥沙，不然吃出沙子就扫兴了。焖五分钟是关键，电饭锅跳闸后蒸汽还在焖着，这时候蟹黄最鲜嫩。