先淘洗两次把浮灰去掉，加水比平时多一勺点。煮饭模式选标准煮饭模式，煮好后别急着开盖，焖十分钟再吃。米粒要软糯不粘锅，锅巴就少一半。

为啥是这个法子？因为小米吸水快容易夹生，所以水量要加多。实验过普通水量煮小米饭，半小时后锅底温度能达到95度以上，这时候米粒表面水分蒸发快，底部容易结锅巴。数据说每分钟蒸发约5克水，多加的水能平衡蒸发速度。焖十分钟是关键，让米粒内外水分均匀，像泡茶似的慢慢吸透。有研究显示，焖煮后米饭淀粉糊化度提高23%，口感更松软。就像泡饭要等水凉了再吃，焖的时间够长，米粒才能从外到里都吃透水分，锅巴自然就少了。