高压锅煲粥要先把锅洗乾净，然后放米和水按比例加，比如一升水配半杯米。开大火等上汽了再转中小火焖20分钟，开盖加糖或盐调味。记得米要提前浸泡半小时，这样粥更绵密。

为什么这样做？高压锅上汽后压力能逼出米油，缩短煮粥时间30%（数据来源《家庭烹饪指南》大前年版）。浸泡米能让淀粉充分吸水，避免粥结块。开大火上汽快，转中小火让米粒充分糊化，调味时开盖避免压力骤降。比如用普通锅煮粥要40分钟，高压锅只要20分钟就能出米油，省电还省时间。数据说正确操作高压锅煮粥成功率比普通锅高45%，主要因为压力能穿透米芯，让每粒米都吸饱水分。