先放水再蛋糕放进去得用中大火煮开，然后转蒸蛋糕模式蒸25分钟。蛋糕得倒扣着放，不然会塌。得用筷子戳中间不粘手才算熟透。蛋糕得用油纸垫着放，取出来要马上倒扣着晾凉。记得蒸完先关火再开盖，不然会回缩。

为啥得这么操作呢？因为电饭锅得先加热水产生蒸汽，水烧开后蒸汽才能把蛋糕蒸熟。中大火煮开大概要3-5分钟，这时候锅底温度才能达到100℃以上。蒸蛋糕模式一般功率在600W左右，25分钟足够让蛋糕内部温度达到70℃以上，这时候鸡蛋蛋白会凝固，淀粉糊化，水分蒸发刚好。倒扣着放是因为刚蒸好的蛋糕内部还有蒸汽，倒扣着能让蛋糕表面更快冷却定型，否则热气会让蛋糕回缩塌陷。用油纸垫着放是因为蛋糕表面容易沾锅底水汽，油纸能隔开。数据证明，普通电饭锅功率600W时，蒸25分钟能让蛋糕中心温度达到68-72℃，符合蛋糕熟成标准（60-75℃）。水放多少得看蛋糕大小，一般水要没过蛋糕底部2厘米，太多会积水，太少蒸汽不足。