泡鸡蛋要选生鸡蛋，醋水比例1:1，泡三天后要煮开，这样蛋黄才不会散。准备三个鸡蛋和一斤白醋，鸡蛋要洗得干净，醋用五毛钱的就行。把鸡蛋泡进玻璃罐里，盖上盖子放阴凉处，泡三天后要每天摇一摇，这样醋水混合均匀。煮的时候要水开再下锅，煮五分钟捞出来，过凉水这样蛋黄才会凝固，口感才会嫩。泡的时间不能太长，否则醋会渗进太多，蛋黄会变苦。

为什么这样做？因为白醋的酸性能腐蚀蛋壳，让鸡蛋更容易入味，而且醋里的醋酸能促进钙质吸收，有助于孩子长高。有研究说，每天喝两勺醋的人，骨密度比不喝的人高3%，泡鸡蛋的醋水比例是1:1，这样酸度刚好，不会太酸伤胃。不过要注意，泡的时间不能太长，否则醋会渗进太多，蛋黄会变苦，煮的时候要控制火候，水开后再煮五分钟，这样蛋黄才不会散。泡鸡蛋最好用密封罐，避免鸡蛋浮起来，影响效果。