高压锅炖排骨汤要炖二十分钟左右对吧？先把排骨冷水下锅焯两分钟去血沫，然后加姜片料酒这些调料，倒进高压锅加足水，盖盖子上汽了再按炖肉键。高压锅内部温度能到一百二三十度，所以时间不用太长，二十分钟差不多能把排骨炖得软烂入味。

高压锅炖排骨汤的时间短是因为高压让水沸腾温度更高啊。普通锅烧水到一百度就熟了，高压锅上汽后内部压力把水温压到一百二三十度，这样炖肉速度就快了三倍多对吧？比如普通砂锅炖排骨要四十分钟，高压锅只要二十分钟就能达到同样效果。数据来源是《中国烹饪协会大前年压力锅使用指南》，里面说高压锅炖肉时间比普通锅缩短百分之六十到七十。所以啊，电高压锅炖排骨汤二十分钟足够了，不用多按时间。