保存生核桃得做到这几点：1.放阴凉干爽的地方，别暴晒；2.装进密封袋或罐子，隔绝空气；3.定期检查，发霉就扔。

因为生核桃含油量高，水分也大，光照和温度一高，油脂容易氧化变质。比如温度超过25度，保存一个月，发霉概率就升到60%了。所以阴凉干燥是关键，密封能减少氧化，定期检查能及时处理坏核桃，避免影响好的。要是放阴雨天，湿度超过70%，三天就能长毛，这时候就得赶紧晒干或者换地方存。而且核桃壳薄，容易裂开，温度忽高忽低还容易空壳，所以存之前最好先晒两天，水分降到8%以下再装袋。存半年以上的话，得每月开袋看看，要是发现个别发霉，得连旁边五颗都扔掉，因为霉菌会蔓延。数据说，按这方法存，核桃仁坏掉的时间能从普通保存的20天延长到180天以上。