剥开百合瓣用清水泡发两小时，泡软了就倒掉水。热锅放油爆香蒜片，下百合翻炒到透明，加生抽老抽盐糖这些调料，淋点香油翻匀出锅。要是做甜品的话，可以加蜂蜜和糯米一起蒸。

其实呢，百合做法关键在泡发和火候，你看现在网上销量都涨了30%左右。因为呢，百合泡发不透会影响口感，而且呢，不同品种的百合淀粉含量不一样。像兰州百合淀粉多口感粉糯，而江西百合淀粉少更脆嫩。数据说泡发时间超过三小时会流失20%的维生素C，所以得控制好时间。炒的时候火不能太大，不然容易焦边。现在年轻人喜欢做凉拌的，把百合焯水后加醋和辣椒油，这个做法在短视频平台点赞量破百万了。其实呢，泡发的时候加点淀粉水能锁住水分，蒸出来的百合更饱满。