南瓜和米要炖15到20分钟才能出稠稠的糊糊。南瓜和米的比例得按1:3到1:5来配，比如半碗南瓜配两碗米，或者三碗米配四块南瓜。先泡米再炖，水别太多，咕嘟咕嘟煮到米开花就行。

为啥是这个法子呢？米要泡够两小时才能吸足水，不然炖的时候容易夹生。南瓜选老一点的，炖的时间长才能软糯。比例1:3太稠吃不动，1:5太稀像汤水，中间比例最合适。数据说泡米后水量要没过米一指高，这样炖15分钟米就开花，20分钟南瓜全化开。要是水少了得中途添，多了就成稀粥了。比如半斤米配四块南瓜，泡完加两碗水，小火炖够时间，米粒都化成糊糊了。要是赶时间少炖十分钟，米里头会夹生硬块，影响口感。所以得耐心等够时间，比例别乱调，米糊才又绵又甜。