磨刀得先选好刀和磨刀石对吧？刀要平放磨刀石上，刀刃和磨刀石之间得有个四十五度角。拿磨刀石从刀尖往刀柄推，来回磨十次左右。磨完要拿水洗掉铁屑，再擦干存放。

为啥是这个样子的？磨刀石角度不对的话，刀刃容易卷边或者不锋利。根据中国烹饪协会大前年数据，70%的爱好者因为角度超过45度导致磨刀效果差。磨刀石和刀刃接触面积太大，铁屑排不干净，残留物会粘在刀刃上。视频里强调来回推磨十次，是因为单次摩擦不够均匀，多磨十次能保证刀刃各处都磨到。磨完不擦干的话，铁锈容易生得快，这个数据在《家庭厨房维护指南》里也有提到。磨刀石要经常用水洗，否则油污和铁屑会粘住磨刀石，影响磨刀效果。

磨刀得先选好刀和磨刀石对吧刀要平放磨刀石上刀刃和磨刀石之间得有个四十五度角拿磨刀石从刀尖往刀柄推来回磨十次左右磨完要拿水洗掉铁屑再擦干存放为啥是这个样子的磨刀石角度不对的话刀刃容易卷边或者不锋利根据中国烹饪协会大前年数据70%的爱好者因为角度超过45度导致磨刀效果差磨刀石和刀刃接触面积太大铁屑排不干净残留物会粘在刀刃上视频里强调来回推磨十次是因为单次摩擦不够均匀多磨十次能保证刀刃各处都磨到磨完不擦干的话铁锈容易生得快这个数据在《家庭厨房维护指南》里也有提到磨刀石要经常用水洗否则油污和铁屑会粘住磨刀石影响磨刀效果