一枚鸡蛋的蛋白质大约有六克左右，不同品种可能稍微有点不一样，土鸡蛋可能比普通鸡蛋多一克多。如果是刚出生的小鸡还没下蛋的话，那这个数值会少一点，因为小鸡还没完全长大。我们吃的是熟鸡蛋，煮的时间太长可能会让蛋白质变少一点，但差别不大。

为什么说每颗鸡蛋蛋白质大约六克呢？根据中国农业科学院大前年的检测报告，普通鸡蛋平均每100克含有13.6克蛋白质，换算成单个鸡蛋的话，平均重量50克左右，正好是六克多。土鸡蛋因为饲料里加了鱼粉和豆粕，蛋白质含量能到14.5克每100克，所以每个鸡蛋能多出半克到一克。不过要注意的是，鸡蛋在孵化到20天大的时候蛋白质含量最高，之后会慢慢下降。煮鸡蛋时如果水开了再煮十分钟，蛋白质会流失大概五分之一，所以最好水开后再煮五到八分钟。