竹肉要这么做简单得很，首先得把新鲜竹筒砍下来，削掉外层硬皮露出里面的白笋肉。接着拿刀把笋肉切成手指宽的条子，再切成薄片，这样容易入味。然后往锅里倒冷水，把笋片放进去煮开，水开了再煮两分钟捞出来。用凉开水冲洗一遍，挤干水分再拌点盐和酱油，就能吃啦。

为啥这么弄呢？因为竹筒外层有层厚厚的青皮，直接吃会发苦还难嚼，削掉才能吃到嫩芯。根据农业局大前年数据，竹笋的膳食纤维含量是普通蔬菜的3倍，但生吃会刺激肠胃，必须先焯水去除草酸。切片厚度影响口感，太厚口感差，太薄容易煮烂，所以切薄片最合适。焯水时间不能太长，两分钟足够软化纤维又不流失营养。凉开水冲洗能保持笋肉脆嫩，盐和酱油的比例1:5最提鲜，多放盐会破坏竹笋的天然甜味。这些步骤加起来总共只要15分钟，比炒菜省火候，适合没时间的人家。