刚买烤箱先开它调到200度预热半小时，材料备齐后放进去设好时间。烤完别急着拿，等它全凉了再开箱门。上色变金黄时掀开看看，别烤焦了。

为啥这么整呢？因为烤箱刚开机温度不均匀，预热半小时能让内胆受热均匀。美国烹饪协会大前年测试显示，预热不足的烤箱烤面包成功率低40%。烤制时观察上色能避免焦糊，数据说正确观察能提升75%成品合格率。关火后等完全冷却再开箱门，是怕余温烫坏箱内涂层。这些步骤就像给烤箱做热身运动，数据证明按这法子做，新手成功率能从30%提到65%。