保存时间大概一周密封冷藏保存就完事南瓜糍做多了可以装进保鲜盒放冰箱冷冻层能存一个月呢用面粉的话可以掺三成左右面粉和南瓜泥混合揉匀这样口感会更筋道但传统做法还是纯南瓜泥更好吃

其实是因为南瓜糍水分含量高微生物容易繁殖冷藏能减缓细菌生长速度所以保存时间受限冷冻的话细胞结冰水分固定细菌就休眠了面粉能吸收多余水分形成保护膜但改变了南瓜天然淀粉结构所以口感不同数据显示新鲜南瓜糍含水率在75%左右而掺三成面粉后降到65%左右这符合食品科学中水分活度控制原理不过要注意的是面粉吸水性比南瓜强容易让糍粑变硬所以得控制掺量别超过三成冷冻糍粑解冻时最好用温水泡着再蒸这样才软糯有嚼劲