先烤蛋挞皮，烤到表面金黄，然后倒入蛋液，再烤几分钟。蛋液凝固后，表面可能有气泡，用牙签扎破。再烤两三分钟，蛋挞液表面会鼓起来，颜色变浅黄。全程用微波炉中低火，别开太高温，否则蛋挞皮会焦掉。烤的时候要盯着看，别烤过头。

老式微波炉功率低，加热不均匀，导致上下层温差大。蛋挞液表面凝固需要3-5分钟，内部受热慢，所以得分阶段烤。先烤蛋挞皮让底部定型，防止微波加热时变形。倒入蛋液后，表面凝固会形成保护层，避免内部水分蒸发过快。数据表明，老式微波炉800瓦功率下，蛋挞液完全凝固需12-15分钟，分三次烤能节省30%时间。牙签扎破气泡是关键，否则气泡受热膨胀会鼓破表面。两分钟高温让表面快速上色，但别超过两分钟，否则会发苦。