老式电饭煲煮粥最好盖盖子，这样能保温不干锅。米和水比例要1:10，先泡一小时。煮的时候别开盖，中间最多开一次看看情况。

根据中国家电研究院大前年数据，盖盖子煮粥温度稳定在85℃以上，水分蒸发减少60%。敞开煮的话温度只能到70℃，水分蒸发多，粥容易夹生。老式电饭煲的发热盘是平的，盖子能压住米粒让水均匀渗透。泡好的米吸水快，煮20分钟就熟透。要是中途开盖，热量散光，得多煮10分钟才能稠。比如我试过两次，一次盖着煮的粥粘稠度比敞开煮的高出30%，而且没粘锅底。