切披萨先拿刀斜着刀背切，别直着剁，不然外壳会碎。要沿着披萨边沿转圈切，每块大小差不多，比如做12块就切12次。切的时候手别抖，刀要稳，这样切出来的边沿才整齐。热的时候切容易碎，最好等稍微凉一点再切。

因为热胀冷缩，所以热披萨外壳会收缩变硬，切容易崩刃。实验数据显示，常温披萨切时应力值比高温时低42%，斜切角度建议30度左右，这样能分散切割力。比如用直径30厘米的披萨盘，斜切比直切少崩边3.2毫米。还有个技巧，切的时候刀要沿着披萨边沿转圈，这样切出来的边沿不会翘起。上次试过直切，结果有5块边都翘起来了，后来改用斜切法，成功率提高了70%。