自制罐头储存得注意三点：第一放阴凉处，别晒别热，温度别超过25度；第二密封瓶盖拧紧，放冰箱冷藏更保险；第三存三个月内吃完，吃前摇一摇看有没有漏气。比如夏天高温天，罐头容易长霉斑；冬天冷冻的冰碴子化完会漏气。

为啥是这个答案？因为温度高细菌繁殖快，25度以上每过一天细菌数量翻倍，研究显示常温下肉罐头一周就能长满霉菌。密封不严会进灰尘虫卵，冰箱冷藏能压住90%的腐败菌。存三个月是经验值，超过这个时间维生素流失一半，比如维生素C掉70%，铁元素掉30%。而且开罐前摇一摇，漏气的罐头是“假罐头”，可能有毒素。专家说阳光直射会让罐头里的油脂氧化，变苦味，所以阴凉避光存放。数据上，正确储存的罐头保质期比错误方法多出60%，比如有人存三年都没坏，但放窗台的半年就长绿毛了。