自制罐头放得久不假但要看咋保存咯。玻璃罐要旋紧盖子不能漏气，放阴凉处别晒别淋水。一般能存六个月到一年，超过这个时间就别吃了。要是发现罐盖鼓起来或者有酸味、霉斑，赶紧扔掉别犹豫。

为啥这么讲呢？因为罐头原理就是高温杀菌加密封隔绝氧气嘛。比如热装罐头要121度煮40分钟才能灭掉99%的细菌，密封后腐败菌就找不到繁殖条件了。但现实保存总不完美，比如温度超过三十度，细菌繁殖速度翻倍，六个月后可能残存耐高温菌。实验数据显示常温存放12个月后，肉罐头菌落总数超标3倍，鱼罐头出现硫化氢毒质。密封不好还可能招虫，我 neighbor去年存梅干菜罐头，盖子松了招来蟑螂，吃出三只死虫子才察觉。所以时间到了就当退烧药，宁可信其有不可信其无。