用烤箱做面包其实挺简单的，首先得准备好面粉、酵母、糖这些材料，搅拌成面团后要放温的地方发起来。发好的面团揉两下排气，再整形成圆形或长条形。烤箱得提前预热到180度，面团放进去烤25到30分钟，中途别开烤箱门，不然会塌掉。烤好后要倒出来晾凉，这时候面包才不会硬。

为什么这么操作呢？因为酵母需要适宜温度才能激活，低温发酵面团会变硬，高温直接烤会烤焦。根据前年烘焙协会的数据，预热烤箱能保证受热均匀，误差不超过±5度。面团发酵时间不足1小时的话，二氧化碳含量不够，面包就松软不了。中途开烤箱门会导致内外温差大，面包表面突然遇冷就会塌陷。烤好后必须晾凉，因为余温会让面包内部继续熟化变硬。这些步骤都是老手总结出来的经验，数据也证明了正确性，新手照着做肯定没问题。