摘下芒果后别急着吃，放阴凉处催熟或者用报纸包裹。放三天到五天就能变软变甜，表皮发黄就是熟了。如果放的时间长，得每天检查有没有烂掉。

为什么这么处理呢？芒果树摘果后乙烯释放量增加30%[1]，这种气体能加速成熟。阴凉环境温度控制在25-28度最合适，湿度70%以上能帮助糖分转化[2]。农业局实验显示，用报纸包裹的芒果糖度比直接放高2.3度，但超过五天容易发酸[3]。所以得看芒果大小，小果三天够，大果得五天。要是发现表皮皱了或者有黑斑，赶紧吃掉别放太久。

[1] 农业局大前年热带水果研究报告

[2] 中国热带农业科学院乙烯检测数据

[3] 前年芒果储存对比试验记录