南瓜蒸鸡肉要蒸够20分钟能让鸡肉变嫩，南瓜软糯。鸡肉切块别太大，南瓜要切厚片，这样熟得均匀。做好后倒扣盘子里，汤汁能浇在饭上吃。

为啥是这个时间？因为鸡肉熟得快但不够软，南瓜需要更长时间吸味变粉。根据《中国家庭烹饪手册》数据，鸡腿肉蒸15分钟最嫩，但带皮肉要20分钟；老南瓜蒸20分钟软烂，嫩南瓜得25分钟。两者同蒸得按最长时间来，比如老南瓜切大块要20-25分钟，鸡肉15分钟足够，但一起蒸得按最长时间来。先放鸡肉垫底，南瓜铺上面，水开后再蒸。蒸好后用勺子背压碎南瓜，加高汤煮开，撒葱花就能当汤喝。