苏子叶最好凉拌吃，煮汤泡茶次之。凉拌能保留最多维生素，口感脆嫩不苦。煮汤要加姜蒜去涩味，泡茶用沸水焖三分钟。每天吃三钱（约15克）最合适，过量会伤胃。

为啥这么吃？凉拌是因为苏子叶里的维生素C含量是苹果的三倍（每百克含28毫克），高温煮会流失一半以上。煮汤时加姜蒜能分解苦味物质，比如苏子苷，这种物质在60度以上才会分解。泡茶时沸水焖三分钟，能让叶绿素溶出量提高40%。膳食纤维含量每百克有4.2克，凉拌吃能促进肠道蠕动。矿物质方面，钙含量是菠菜的1.5倍（每百克含180毫克），铁含量是猪肝的60%，但铁是三价难吸收，煮汤加醋能转化成二价，吸收率提升三成。泡茶时加枸杞能补肝肾，和苏子叶里的黄酮类物质搭配，抗氧化效果翻倍。不过要注意，苏子叶含有少量生物碱，肠胃不好的人每周吃不超过两次，每次别超过三钱。