球釜电饭煲煮饭要先把水量加到内胆1/3位置，开大火煮沸后转中小火焖煮20分钟，开盖用木铲轻推底部形成锅巴层。这个操作的关键是利用球釜内胆的弧形结构聚热，让米粒底部受热更集中。

球釜电饭煲煮饭会形成锅巴，是因为它的内胆底部有0.03毫米厚的特氟龙涂层，这种涂层耐高温到260℃，当米水沸腾后，涂层受热膨胀形成气垫，把米粒与锅底隔离。同时球釜直径比普通内胆大15%，蒸汽孔数量增加30%，在焖煮阶段能均匀释放蒸汽，让米粒表面水分快速蒸发，而底部涂层受热面积比平面大2.3倍，所以更容易结出酥脆锅巴。测试数据显示，用这种方法煮饭，米粒吸水率比普通电饭煲高8%，但底部焦化程度刚好达到锅巴标准（色度值3.2-3.8之间）。要避免锅巴过厚，可以在焖煮阶段用勺子舀起半勺米汤淋在米粒表面，既能降温又能补充水分。