苏泊尔铁锅有涂层主要是为了防粘保护锅体不生锈还能让炒菜不粘底。新锅买回来不用急着刮涂层，但首次用前最好用洗洁精和海绵擦洗两遍，这样能去掉生产过程中残留的油污。如果涂层有破损或者掉渣的情况，就得用细砂纸轻轻打磨再重新涂油保养。正常使用的话涂层能撑三五年，用完记得干爽存放。

为什么不用刮掉再用呢？因为现在铁锅涂层都是高温不粘材料，比如特氟龙涂层在正常炒菜温度下不会分解。根据中国家电研究院大前年检测报告，合格涂层的耐温极限是260度，普通炒菜都不到这个温度。不过有个前提是锅体不能空烧，否则涂层容易老化开裂。有用户实测数据，新锅用前不擦直接炒，涂层掉渣率比擦洗后高37%，但擦洗后涂层附着力强两倍。所以正确做法是用软布擦掉浮油，别拿钢丝球猛刮。