苹果汁用搅拌机打的话，先洗苹果切小块，加少量水或柠檬汁，搅拌两分钟就能出汁。不用加水也能打，但加水能让苹果更软烂，出汁多。苹果皮和核别放，搅拌完用滤网挤一下更干净。加的水别太多，一般苹果和水的比例是1:3到1:5。

为什么这样打苹果汁呢？苹果本身含水量大概在80%左右，但直接打容易留渣。加水相当于给苹果“泡澡”，让细胞破裂更均匀。实验数据显示，加水比例超过1:3时，出汁率能提升20%以上。比如500克苹果加100毫升水，搅拌两分钟比不加水多出30毫升汁。不过水不能太多，否则会冲淡苹果的原味。有人试过1:5的比例，结果汁水太稀，加糖调味后口感变差。所以建议先少量加水，边打边尝，觉得太稠再慢慢加。苹果皮里的果胶会让汁水变稠，如果喜欢细腻口感，打完最好用纱布过滤一下。