泡茶前要用热水烫洗茶杯，倒掉水后再放茶叶。水温要够烫，比如沸水。泡茶时间三分钟到五分钟之间，时间太长茶叶会苦。泡完茶要倒掉茶汤，再用清水洗一遍茶杯。洗茶杯时用软布擦，别用硬刷子刮，这样杯子才不会留茶渍。

为什么这样洗茶杯呢？首先热水烫洗能杀菌，茶杯里的细菌在60度以上才能灭掉，沸水杀菌最彻底。泡茶时间太长茶叶会苦，因为茶叶中的茶多酚在高温下分解快，三分钟到五分钟是平衡味道的最佳时间。数据说用沸水烫洗比冷水洗干净度高73%，茶渍残留量少58%。洗茶杯时用软布擦，因为硬刷子会刮花杯口，导致水嘴处容易积茶垢。茶渍残留多的话，下次泡茶会带苦味，影响口感。所以烫洗后及时倒掉水，再用清水冲一遍，能有效减少茶渍残留。