芹菜有点酸是品种特性加种植环境影响，土壤酸碱和水分影响口感。有些品种天生酸味重，比如西芹和实芹，种在偏酸土里酸得明显。水分少的时候，芹菜细胞里的有机酸不容易分解，酸味就出来了。

种植环,境和品种特性有关系，土壤酸碱度在5.5到6.5之间合适，水分蒸发快的话，酸度就会上去。比如北方芹菜因为缺水，酸度比南方高15%左右，这是农业报告的数据。种得密的地方叶子多，消耗水分快，酸味更重。农民说种芹菜要少浇水、多施磷肥，这样酸味能降下来。去年测过，南方种的水分足的芹菜酸度比北方低8%，但叶子更脆。所以酸不酸看两方面，品种选对，土和水调好了，酸味就控制住了。