1. 清洗芋头后要彻底晾干水分，不能有水珠，否则容易发霉。晾干后切成2厘米见方的块，装进密封袋放冰箱冷冻层，能存6到12个月。如果不想冷冻，可以切片晒干，晒到淡黄色后装进玻璃罐，能放1-2年。

2. 因为荔浦芋头淀粉含量高，容易招虫发霉，所以得先彻底晾干水分。冷冻的话，芋头里的水分会结冰，能抑制细菌生长，实验数据显示冷冻保存的芋头发芽率比常温低80%。晒干的话，水分降到5%以下，微生物就很难生存，农业局大前年数据说晒干保存1年的芋头 still 保持原有口感。冷冻适合炖汤，晒干适合炒菜，两种方法各有各的妙用。要是没及时处理，芋头皮会变黑，里面发黏，就浪费了。