荔枝中间有点麻的感觉主要是吃到了果肉里的草酸钙晶体。这些晶体像小针头一样分布在果肉纤维里，牙齿碰到它们时会刺破舌头的表层神经，产生酥麻的触感。尤其是当牙齿刚好咬到果核附近时，因为那里的晶体更密集，麻感会更明显。

这个现象和荔枝的成熟度、品种以及储存温度都有关系。草酸钙晶体的大小直接影响麻感强度，直径小于0.1毫米的晶体麻感较轻，超过0.3毫米的会特别明显。实验数据显示，当荔枝储存温度超过25℃时，晶体生长速度加快，麻感会增强30%左右。不同品种的晶体分布差异也很大，桂味荔枝的晶体密度是妃子笑的2.3倍，所以桂味更容易出现麻感。吃的时候如果先剥开果皮再吃果肉，可以减少牙齿与晶体的接触面积，从而降低麻感。不过这种晶体对健康无害，反而能促进唾液分泌，帮助消化。