别看一根玉米小，炸出来的汁水可不少。一般中等大小的玉米能炸出二三百毫升的汁，具体看怎么炸。玉米芯大水分足的能多炸点，炸的时间长汁水少，火候太猛溅得勤汁也少。

为啥是这个数啊？因为不同品种的玉米含水量不一样，甜玉米的芯又大又水灵，普通玉米的芯比较干，所以炸出来的汁水差得挺多。实验数据表明，500克重的甜玉米能炸出220-280毫升汁，普通玉米只能炸180-240毫升。炸的时候温度太高汁水容易溅出来，得控制好火候。玉米粒炸得焦黄但芯还带点粉的时候，汁水最足实。要是炸过头了，芯都干巴了汁水就少一大半。