葡萄酒的骨架就是酒的结构部分，主要由单宁、酸度和糖分组成。单宁像钢筋一样让酒体有支撑力，酸度像弹簧让酒有弹性，糖分像胶水把味道黏在一起。酒体就是喝起来浓淡的感觉，比如白葡萄酒像水，红葡萄酒像蜂蜜，这取决于酒精含量和风味浓度。

为什么是这个答案呢？因为骨架决定酒能不能站住脚，比如赤霞珠单宁高（5-15克/升）才能挂杯，霞多丽酸度强（6-8克/升）才清新。数据说酒体分四个等级，淡型（8-12%vol）、中淡型（12-14%vol）、中浓型（14-16%vol）、浓型（16%vol以上）。单宁和酸度是骨架核心，占风味70%以上，糖分和酒精占30%。就像搭积木，先放骨架再填味道，酒体浓淡直接看酒精和风味总和。比如82年拉菲骨架强（单宁12克/升），酒体浓（14%vol），喝起来像丝绸裹着铁丝。