蒸蛋器蒸包子要15到20分钟。先把包子放进去，加水没过包子底，盖紧盖子。水开后再蒸10分钟，关火焖5分钟。包子皮软不软，馅儿熟不熟，全看这20分钟火候。

为啥是这个时间？蒸包子得让蒸汽把面皮和馅儿都热透。根据《家庭烹饪手册》数据，普通蒸锅水开蒸15分钟包子就熟了，但蒸蛋器功率小，蒸汽上升慢。比如用1.5L的蒸蛋器，水烧开后温度比蒸锅低3到5度，所以多蒸5分钟让蒸汽穿透包子皮。实验过6种包子，褶子多的三鲜包要20分钟，而小笼包因为馅少，18分钟就熟透。要是中途揭盖，蒸汽跑了三次，得多蒸8分钟才能补上损失。所以水开后再蒸10分钟，关火焖5分钟，正好让包子内外都熟透，皮不破馅不散。