蔬菜店保鲜要控温湿度分装避光检查。温度控制在10-15度之间，湿度保持在85%-90%，这样蔬菜不容易蔫掉也不容易烂。分装时用保鲜袋装好，避免磕碰损伤表皮。存放时离地离墙，别让阳光直射。每天下午3点前检查一遍，发现蔫菜马上挑出来卖掉。

为什么这样做有效呢？控温是关键，中国农科院实验显示温度每升高5度，蔬菜水分流失加快30%。湿度太低容易脱水，太湿会加速腐烂。比如胡萝卜在湿度70%时保存7天，湿度90%时只能存4天。分装防磕碰能减少30%的机械损伤，超市实测发现这样损耗降低20%。避光能延缓叶菜类氧化，菠菜在避光环境下比见光保存多2天。检查很重要，北京某连锁店实践表明，每天检查比每周检查多卖掉15%的蔬菜。这些方法组合起来，普通蔬菜能保鲜5-7天，叶菜类甚至能到10天。