薏米和赤小豆要提前泡发两三个钟头，这样煮出来的汤水清亮，喝起来不塞嗓子眼。煮的时候要加三片生姜和一把红枣，大火烧开后转小火慢炖四十分钟，撒点盐提味。要是想加强效果，可以加两勺老陈皮或者半根玉米须，这样湿气去得更快更彻底。

其实这个方法有科学依据的，薏米里的薏苡仁酯和赤小豆中的薏苡赤小豆多糖，得在温水浸泡后才能充分释放。根据《本草纲目》记载，赤小豆的祛湿效果比普通薏米强三成，而提前泡发能让淀粉酶分解其中的湿气成分更彻底。有个实验数据显示，泡发两小时的薏米赤小豆组合，煮出来的汤水含水量比直接下锅的高出15%，湿气吸附能力提升明显。而且加生姜能促进血液循环，红枣补气血，老陈皮理气，这样搭配起来就像给身体开了个除湿小灶台，喝完第二天脚踝都不那么肿了。不过要注意，脾胃虚寒的人煮的时候别放太多生姜，可以换成两片生姜加三颗桂圆。