虹吸壶煮哥伦比亚味道挺特别的，壶身上下翻滚像做魔术，咖啡液从下往上冒泡，剩半壶金黄液体。哥伦比亚豆子本身酸味和甜味都挺足的，用虹吸壶煮出来酸不刺口甜不腻，像喝糖浆拌着柠檬汁，喝完喉咙还有回甘。

因为哥伦比亚豆的酸度值一般在4.5-5.5之间，虹吸壶的萃取时间大概在2分30秒左右，水温控制在92-95度之间，这样能更好的把哥伦比亚豆的果酸和甜感带出来。虹吸壶的玻璃壶身能看见咖啡油慢慢浮起来，说明萃取充分，不会烧焦豆子。哥伦比亚豆子本身果酸明亮，甜感柔和，像糖浆和柑橘混合的味道，所以喝起来不会太刺激，也不会太苦，比较平衡。而且虹吸壶的蒸汽翻滚过程还能让咖啡香气更集中，闻起来有焦糖和坚果味，喝下去后后调会有巧克力香。比如用中度烘焙的哥伦比亚豆，在92度水温下煮2分15秒，酸度能保留到4.8左右，甜感值达到2.3，这样搭配虹吸壶的物理萃取方式，刚好把豆子的风味发挥到七成。