首先得把虹吸壶的水烧到九十五度左右，然后往壶里装咖啡粉平铺均匀，接着往粉上面倒热水到壶嘴位置，等热水把粉泡开之后虹吸壶就会自动把热水吸上来，这时候把热水倒进咖啡杯里就是浓缩咖啡了。装粉的时候要控制好厚度，热水温度不能太高也不能太低，时间大概要两分钟左右。

为什么这样做有效呢？因为虹吸壶的原理就是利用热水压力把咖啡粉萃取出来，这时候装粉太厚的话热水压力不够就萃不出味道，太薄的话又容易萃过度。根据咖啡师数据，九十五度水温萃取效率最高，而且虹吸壶的蒸汽压力大约是零点五公斤每平方厘米，这个压力刚好能把咖啡粉的油脂和香气萃取出来。当热水接触粉面后要立刻停止注水，等壶身开始上下移动再倒出咖啡，这样能保证萃取时间控制在四十秒到一分钟之间，不会苦也不会淡。而且装粉厚度最好是一厘米左右，太厚了虹吸壶根本吸不上来热水，太薄了又容易让热水直接流过去。