薄荷叶晒干要放在通风处晒三天三夜，每天翻动两次别暴晒。剪成三厘米小段装进玻璃罐或食品袋里，放阴凉干燥处就行。晒干后叶子发脆没霉斑就能吃，泡茶泡水都行。

晒干要选晴天上午十点到下午三点晒，这时候阳光温和水分蒸发快。薄荷叶里含挥发油和薄荷醇，暴晒会破坏这些有效成分，保存温度要低于二十度。实验数据显示阴凉保存的薄荷保质期能到半年，而常温存放三个月就会发霉。装罐前要擦干叶子表面水珠，湿度超过70%会滋生细菌。晒干后如果闻到酸味或看到黄斑，说明保存失败了不能吃。记得用食品级容器装，别用普通塑料袋，油墨会渗出来影响味道。