蛏子干要洗四步走。头一步用冷水泡半小时，让泥沙吐干净；接着拿刷子蘸水刷洗外壳，别漏掉缝隙；第三步再换清水冲一遍，漂去浮沫；烧开水焯十分钟，腥味就没了。关键要泡够时间，刷得仔细，焯得彻底。

为啥得这么洗呢？蛏子干泡发时泥沙藏在壳缝里，冷水泡半小时才能让虫卵和杂质自己排出来，这跟《中国海洋生物志》说的蛏子吸附力强有关。刷洗时外壳有绒毛层，得用软毛刷顺着纹路刷，否则会伤到肉。焯水时高温能杀菌去腥，但得焯够十分钟，因为蛏肉里的腥味物质在90℃下才能分解，数据来自2021年青岛水产品检测报告。要是少刷两下，多泡十分钟，反而容易让肉缩水变硬。