苹果干不脆主要因为水分没控好，晾晒时间不够，或者天气太潮。比如晒的时候要是没盖遮阳网，太阳直射会让表皮变软。要是用烤箱烤的话，温度得够高，时间别太短，否则里面还是湿的。

因为苹果本身水分高，要晒够30天以上，湿度低于60%才能脆。比如新疆的苹果晒30天，水分从80%降到20%，脆度提升50%。要是用烤箱，180度烤2小时也行，但要分两次翻面。要是发现中间还软，可能是没晒透，得用牙签戳一下，刺不进就继续晒。有些南方朋友用微波炉试过，结果外面焦里面软，所以得选靠谱的干制方法。