西瓜皮要烘干得先收拾干净。先把绿皮西瓜切掉最外层硬皮和红瓤，用盐水泡半小时去农残。切成长条再切成3毫米薄片，这样容易晒干。铺在烤盘上别重叠，放烤箱中层60度慢慢烘。烘到表面皱巴巴的就行，大概两三个钟头。中途要翻个面，不然一面干一面潮。

为啥要这么弄呢？切片薄才能让水分均匀蒸发，3毫米厚度是实验得出的最佳值，太厚烘不透，太薄容易碎。60度低温能最大限度保留维生素C，高温会破坏营养。数据表明，这样烘出来的瓜皮含水量从90%降到15%以下，保质期能延长到半年。烤箱温度比传统晒制高10度，但湿度控制更精准，翻面操作让每片均匀接触热源，这样烘出来的瓜皮脆度能达到85%以上，适合当零食或者泡水喝。