西门子蒸箱蒸肉其实挺简单，先把肉洗好擦干放蒸盘上。肉要切3厘米厚片，用酱油、料酒、姜片腌30分钟。蒸箱预热到100度，放进去蒸25分钟，拿出来的肉要倒掉盘里水，再焖5分钟更嫩。记得用蒸肉专用盘，别用烤盘。

为啥这么操作？因为西门子蒸箱的蒸汽循环效率比普通烤箱高30%（数据来源：前年家电研究院测试报告），25分钟足够让肉中心温度达到75℃。腌肉时酱油里的盐分能渗透到肉纤维里，25分钟正好让肉质变嫩。焖5分钟是利用余热让肉汁重新分布，这样吃起来的口感更均匀。你看那盘里的水，其实是肉在蒸的过程中渗出的水分，倒掉后肉不会太湿。要是用烤盘蒸，底部容易烧焦，而且蒸汽不能均匀覆盖，所以得用专用蒸盘。