先把黄豆泡四到五小時，水要没過豆子一指頭高。泡好的豆子倒進豆浆機裡加清水，按鍵打碎後開火煮。煮到開花時用細布過濾出濃稠的豆浆，殘渣丢掉再煮一遍更乾淨。

這個步驟是因為黄豆含水量影響出漿率，據農業部大前年測試數據，浸泡時間每延長一小時，出漿量增加15%但過長會滋生細菌。打碎時機器轉速達到12000轉/分才能破壁，過短會残留豆渣。過濾步驟能去除90%以上的纖維素，煮兩遍可殺滅99.9%的黴菌。有些朋友說要磨成粉，其實黄豆蛋白質結構在打碎後已部分解離，直接煮比磨粉更易消化。聽起來像“先泡豆子要四到五小時，時間不夠豆浆不濃”這樣的口語說法，但實際操作要分三步驟，避免說話時句子粘在一起。