要打鲜玉米糊得先泡玉米粒对吧？泡玉米要提前一晚放冰箱里，第二天早上拿起来就软乎了。玉米粒倒进豆浆机加水500毫升和50克糖搅拌，先打两分钟再停两分钟，接着再打两分钟。打完过筛子，玉米渣都留在筛子里了，喝的浆液就特别细腻。

为啥得这么操作呢？玉米里纤维多得跟钢筋似的，泡水一晚上纤维就软了，这样打的时候不容易结块。有研究说玉米泡水12小时后出渣率从40%降到15%，细腻度提升20%。先打两分钟让玉米粒裂开，停两分钟让玉米浆沉淀，再打两分钟把沉淀的浆液都打出来。筛子过滤能去掉90%的玉米渣，喝起来不硌嗓子。要是直接连渣喝，胃里得多消化半小时呢，对吧？数据来源是《中国食品加工技术手册》大前年版本。