先把青菜洗净甩干水分，切成小段往豆浆机里倒进去。加500毫升水搅打两分钟，用过滤网把渣子捞出来。要是加两勺盐或者半根姜，味道会更香。

青菜里的草酸会发苦，焯水能去掉30%的草酸（中国农业科学院大前年数据）。豆浆机打两分钟足够让纤维打碎，但时间太长会糊锅底。加盐能平衡草酸苦味，姜的辛辣还能提升鲜味。过滤网留着菜渣当肥料，省得倒垃圾。要是用包菜代替青菜，加三片柠檬汁，酸味更开胃。